掌握了肉类冷库的管理知识，就可以提高冷库的使用效率、确保肉类的质量。下面和顺制冷小编为您讲解一下肉类冷库的管理知识。

一、加强管理工作，确保商品质量

 (一)要求合理的冷藏温度、湿度和冷藏限期

 出口冻猪分割肉及冻猪三排的冷藏温度、湿度及冷藏限期为：

 冷藏限期9~12个月。

 冷藏温度-18℃，允许相差1℃;

 冷藏相对湿度90%，允许相差5%;

 (二)建立肉品保管卡片制度

 肉品保管卡片的内容包括品名、数量、生产日期、规格等。按堆编号，填制卡片。

 (三)在操作管理上尽里降低干耗，保证质里降低干耗，保证出口冻猪分割肉及冻猪三排的质量的主要措施是:

 ①合理操作，缩短冷加工时间

 ②尽可能地保持冷藏间设计要求的最低温度，使库内温、湿度保持均匀，不能有较大波动，

 ③尽可能避免利用小容量的，上层隔热不良的，热流很大的冷藏间作出口冻猪分割肉及冻猪三排的长期贮藏;

 ④减少肉品与空气接触的表面积;

 ⑤尽量减少外界流入的热量，使库温处于稳定状态;

 ⑥减少肉品温度、冷却设备温度和空气温度之间的温度差;

 ⑦尽量选用大的冷藏间;

 ⑧注意肉品的堆放位置和要求;经常维护好冷库的建筑结构。

二、合理堆放肉类冷库货物，提高冷库的使用效率

 对出口冻猪分割肉及冻猪三排进行合理堆码，提高冷库的装载能力，有效的提高冷库的使用效率，更加方便冷库管理人员管理冷库，完善冷库的内部管理措施

以上和顺制冷小编为您介绍了这么多，不知道您了解多少，如果您还有其他疑问欢迎致电和顺制冷400-6666-507！和顺制冷作为冷库行业的知名品牌，一直专注于制冷领域。凭借在制冷领域的专业水平和成熟技术，在行业迅速崛起。希望与业界各方一起努力，为中国的冷库行业发展做出贡献。 

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