在肉制品的加工和存储过程中，冷藏和冷冻技术起着至关重要的作用。冷库冷结间作为这一过程中的核心设施，不仅能够确保肉制品的新鲜度和口感，还能有效防止食品变质和病菌滋生。本文将详细介绍冷库冷结间在肉制品存储加工中的重要功能和应用。
一、冷库冷结间的定义与作用
冷库冷结间是一种专门用于肉制品低温存储和加工的设施。其主要通过制冷系统将温度控制在0℃以下，从而实现对肉制品的冷藏和冷冻。冷库冷结间的作用主要包括保持肉制品的新鲜度、延长其保质期、防止食品变质和病菌滋生等。